Los precios en origen en el campo español han iniciado 2026 con incrementos respecto a los de comienzos de 2025 en la mayoría de productos agropecuarios. Por ejemplo, los precios de los huevos han aumentado hasta un 32 %, aunque existen excepciones como el porcino, que ha disminuido su valor un 33 %.
Entre los productos que destacan por su incremento interanual se encuentran los huevos, el vino, diversas carnes y los cítricos. En contraste, se observan descensos en los precios de los cereales, el arroz y el porcino, de acuerdo con los precios medios nacionales en origen elaborados por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA).
La carne de cerdo es la gran excepción a la tendencia al alza, al experimentar una caída del 33 % en comparación con su cotización en la primera semana de 2025. Actualmente, su precio en granja es de 1,34 euros/kilo de canal. Durante 2025, su cotización semanal se mantuvo por debajo de los precios de 2024 y 2023, mostrando una notable tendencia a la baja que se acentuó hacia finales de julio, coincidiendo con la confirmación del primer foco de peste porcina africana (PPA) el 28 de noviembre de 2025.
La PPA también ha afectado considerablemente a la cotización en origen del lechón de 20 kilos, que, tras mantener niveles en 2024, ha comenzado 2026 a un precio de 26 euros la unidad, lo que representa una disminución del 65,14 % respecto a la primera semana de 2025.
Por otro lado, el resto de las carnes han registrado precios significativamente más altos al inicio de este año, en especial las variedades de vacuno. En la primera semana de 2026, el precio de la ternera alcanza los 7,21 euros/kilo canal, un 23,34 % superior en comparación con hace un año. El cordero comienza el año con un precio de 11,3 euros/kilo en origen (+14,60 % interanual), el pollo a 2,24 euros/kilo (+1,62 %), y el conejo vivo en granja a 2,63 euros/kilo (+9,24 %).
El precio en origen del oliva virgen apenas varía
El aceite de oliva virgen extra (AOVE) mantiene su nivel de cotización al inicio de este año en 4,48 euros/kg, lo que representa un incremento del 2,09 % respecto a la primera semana de 2025.
Durante estos primeros días de enero, también permanecen firmes los altos precios registrados en 2025 del vino tinto (52,36 euros/hectolitro, +11,47 % interanual) y vino blanco (47,35 euros/hectolitro, +8,57 %).
Los precios en origen para los cítricos también son más altos este año, destacando un incremento del 70,32 % en el limón (0,52 euros/kg) en la primera semana de 2026 y un aumento del 17,42 % en la naranja navel (0,31 euros/kg). Asimismo, otras frutas como la manzana golden se cotizan a 0,63 euros/kg (+19,02 %) y el plátano canario a 0,44 euros/kg (+4,68 %).
Cereales y hortalizas
El sector de herbáceos muestra retrocesos en todos sus ámbitos: el trigo blando presenta una bajada del 11,91 % interanual a principios de 2026 (207,74 euros/tonelada), el arroz cáscara japonesa disminuye un 10,45 % (456,43 euros/tonelada), la cebada pienso registra un descenso del 10,14 % (195,38 euros/tonelada) y el maíz grano un 7,39 % (218,68 euros/tonelada).
Los cultivos de hortalizas, que suelen experimentar grandes oscilaciones en sus precios, han comenzado 2026 con valores inferiores a los del año anterior, a excepción del pimiento verde tipo italiano, que ha experimentado una revalorización del 45,30 % (1,22 euros/kg).
Por otro lado, la judía verde plana cae un 38,27 % (2,17 euros/kg), la lechuga romana un 21,58 % (0,24 euros/cien unidades), la patata un 14,61 % (0,41 euros/kg) y el tomate redondo un 14,59 % (0,95 euros/kg).
